آیا کربنات همان جوش شیرین است؟

آیا کربنات همان جوش شیرین است؟ بی کربنات سدیم چگونه کار می کند؟ بی کربنات سدیم اگرچه اغلب به صورت پودر ریز ظاهر می شود، یک جامد کریستالی سفید رنگ است. مشابه جوش شیرین، طعمی قلیایی و کمی شور دارد. ناکولیت شکل معدنی طبیعی آن است. یکی از موادی که کمترین خاصیت قلیایی را در بین ترکیبات سدیم دارد، بی کربنات سدیم است.

خرید و فروش بی کربنات سدیم

بهترین راه خرید و فروش بی کربنات سدیم ارجاع به شرکت های فروشنده بی کربنات سدیم است. چشمه های معدنی متعددی حاوی آن هستند که جزء معدنی نوترونی است. در دمای اتاق، بی کربنات سدیم جامد باقی می ماند. یکی دیگر از خواص فیزیکی این ماده حلالیت یا قابلیت حل شدن در آب است. از تبخیر می توان برای جداسازی بی کربنات سدیم از آب استفاده کرد زیرا در آب محلول است.

در دمای اتاق، pH محلول مولی 1% جوش شیرین در آب 8.3 است. قلیایی بودن جوش شیرین که طعم تلخ آن را می دهد با این عدد مشخص می شود.

جوش شیرین چیست؟

جوش شیرین در واقع یک پودر سفید و کریستالی است که به طور طبیعی قلیایی یا بازی است. به عنوان یک عامل خمیر کننده استفاده می شود. هنگامی که مواد مایع و اسیدی با جوش شیرین ترکیب می شود، فعال می شود. هنگامی که آنزیم فعال می شود، دی اکسید کربن تولید می شود و به محصولات پخته شده اجازه می دهد بالا بیایند و سبک و هوا شوند. محصولات پخته شده مانند کیک و کلوچه از جوش شیرین استفاده می کنند که نام شیمیایی NaHCO3 دارد.

تجزیه بی کربنات سدیم

با استفاده از گرما، یک ماده از طریق فرآیند تجزیه به اجزای ساده تر و متمایزتر تجزیه می شود. بی کربنات سدیم در دمای بالای 50 درجه سانتیگراد (122 درجه فارنهایت) عمدتاً به دی اکسید کربن (CO2) و آب (H2O) با مقدار کمی کربنات سدیم (NaCO3) تجزیه می شود. تغییر شیمیایی همان چیزی است که تجزیه است.

تاریخچه بی کربنات سدیم یا جوش شیرین:

از هزاران سال پیش، بی کربنات سدیم توسط انسان استفاده شده است. رسوبات طبیعی این ماده معدنی توسط مصریان باستان برای تمیز کردن دندان ها و ساخت جوهر برای نوشتن استفاده می شد. نان اولین بار توسط نانوایان نیویورکی در دهه 1830 با افزودن شیر ترش و بی کربنات سدیم به خمیر تهیه شد.

ساختار بی کربنات سدیم:

مخلوط کردن مولکول های کربن، سدیم، هیدروژن و اکسیژن منجر به تشکیل بی کربنات سدیم می شود. در واقع این مخلوط که به جوش شیرین نیز معروف است نوعی نمک است.

واکنش های شیمیایی بی کربنات سدیم:

برخی از واکنش های شیمیایی که در بی کربنات سدیم رخ می دهد به شرح زیر است:

ترکیب بی کربنات سدیم یک ترکیب آمفوتریک است. از آنجایی که یون های اسید کربنیک و هیدروکسید تشکیل می شوند، محلول های آبی کمی قلیایی هستند. برای تولید نمونه خالص تر و حذف هرگونه ناخالصی اسیدی از مایع خالص، می توان از بی کربنات سدیم به عنوان شستشو استفاده کرد. نمک و اسید کربنیک محصولات جانبی واکنش بین بی کربنات سدیم و اسید هستند که به راحتی به دی اکسید کربن و آب تجزیه می شوند:

اسید استیک، که در سرکه یافت می شود، با بی کربنات سدیم واکنش می دهد و استات سدیم، آب و دی اکسید کربن تولید می کند:

کربنات ها زمانی تشکیل می شوند که بی کربنات سدیم با بازهایی مانند هیدروکسید سدیم واکنش می دهد:

کاربرد بی کربنات سدیم یا کاربرد جوش شیرین در پخت و تهیه غذا:

بی کربنات سدیم خالص و مناسب برای مواد غذایی را می توان در جوش شیرین یافت که می توان آن را از فروشگاه های مواد غذایی خریداری کرد. در کیک ها، کلوچه ها و سایر محصولات پخته شده، مقدار کمی جوش شیرین به آرد، شکر، تخم مرغ، کره و سایر مواد اضافه می شود. وقتی خامه ترش که اسیدی است و جوش شیرین با هم ترکیب شوند، محصول سبک تر و اسیدی کمتری تولید می شود. جوش شیرین با اسیدها که منشا بسیاری از بوهای نامطبوع هستند واکنش نشان می دهد و این باعث خنثی شدن بوها می شود. محصولات پخته شده در نتیجه گاز آزاد شده در طی واکنش اسید-باز بین جوش شیرین و اسیدی مانند کرم تارتار، آب لیمو یا اسید لاکتیک موجود در دوغ افزایش می‌یابند.

کاربرد بی کربنات سدیم یا جوش شیرین در محصولات مراقبت شخصی و داروها:

تعادل اسیدی پوست و محصولات مراقبت شخصی مانند لوسیون ها و نمک های حمام توسط بی کربنات سدیم برای جلوگیری از فساد کنترل می شود. جوش شیرین یا بی کربنات سدیم جزء خمیردندان است که با از بین بردن ریزترین تکه های غذا یا نوشیدنی که می تواند مینای دندان را لکه دار می کند، به از بین بردن لکه ها از روی دندان کمک می کند. به دلیل توانایی آن در خنثی کردن رایحه های نامطبوع و اسیدی، یکی از ترکیبات رایج در دئودورانت ها نیز می باشد. یکی از اجزای موثر آنتی اسیدها که برای درمان سوء هاضمه اسیدی و تسکین سوزش سر دل استفاده می شود، بی کربنات سدیم است. با خنثی کردن سریع اسید معده و تسکین موقت علائم رفلاکس اسید، این کار را انجام می دهد.

کاربرد بی کربنات سدیم یا جوش شیرین در شوینده ها و حلال ها:

محصولات برای تمیز کردن، مواد شوینده و چربی زدایی اغلب حاوی بی کربنات سدیم به عنوان یک ماده هستند. بی کربنات سدیم می تواند با سرکه موجود در محصولات پاک کننده واکنش نشان دهد و محلولی بسازد که به تخلیه یا از بین بردن رسوبات فر کمک می کند. باقیمانده های سوخته یا چرب را می توان با سایش ملایم آن به طور موثری از بین برد.

استفاده از جوش شیرین یا بی کربنات سدیم در احتراق:

هنگامی که بی کربنات سدیم گرم می شود، CO2 و H2O را آزاد می کند که بازدارنده شعله هستند و در نتیجه واکنش های احتراق را به تاخیر می اندازند.

کاربردهای بی کربنات سدیم در صنعت:

• برای کنترل رشد قارچ ها و کشتن سوسک ها به عنوان آفت کش استفاده می شود.

• خاصیت ضد عفونی کنندگی دارد.

• برای جلوگیری از بوی بد و تحریک از زیر بغل استفاده می شود.

• برای پخت و پز، به ویژه تهیه غذا استفاده می شود.

• این ماده ای است که برای ساخت داروهایی استفاده می شود که می توانند به صورت داخل وریدی تزریق شوند تا از عوارض جانبی شیمی درمانی جلوگیری شود.

• به دلیل خاصیت ضد باکتریایی که دارد برای شستشوی محصولات در آشپزخانه استفاده می شود.

• برای تمیز کردن دهان و دندان استفاده می شود.

• این پارچه در پاک کننده های خشک به منظور سفید کردن و تمیز کردن برای مصارف عمومی استفاده می شود.

• افزودنی های خوراک دام 25 درصد از کل مصرف بی کربنات سدیم در سراسر جهان را تشکیل می دهند.

• پشم، ابریشم و چرم در صنعت نساجی با بی کربنات سدیم رنگ می شوند.

• به عنوان یک تصفیه کننده و کاتالیزور، بی کربنات سدیم در تولید پلیمرها و پلاستیک های پیچیده استفاده می شود.

آیا بی کربنات همان جوش شیرین است؟

تنها یک ماده در جوش شیرین وجود دارد. در واقع، جوش شیرین بی کربنات سدیم است. بی کربنات سدیم پایه با اسیدهایی مانند سرکه، ماست و دوغ واکنش می دهد. از این واکنش دی اکسید کربن (CO2) به شکل حباب های کف مانند تولید می شود. هنگام تولید کالاهای گرم شده، این چرخه به این دلیل که گاز CO2 گرفته شده باعث ایجاد خمیر می شود، "افزایش ترکیب" نامیده می شود.

«بی کربنات سدیم خالص» همان چیزی است که جوش شیرین درباره آن است. هنگامی که جوش شیرین با رطوبت و یک ماده اسیدی (مانند ماست، شکلات، دوغ یا عسل) ترکیب می شود، یک واکنش شیمیایی منجر به تشکیل حباب های دی اکسید کربن می شود. سپس این حباب ها باعث انبساط یا بالا رفتن محصولات پخته شده می شود. تبدیل به تولید جوش شیرین یا بی کربنات سدیم می شود:

تولید بی کربنات سدیم را می توان به یکی از دو روش خشک و مرطوب انجام داد.

روش مرطوب، که در آن بی کربنات سدیم به صورت کریستال با تزریق گاز دی اکسید کربن به سود سوزآور الکترولیز شده برای تولید واکنش رسوب می‌کند، معمولاً برای تولید در مقیاس بزرگ استفاده می‌شود. برای خرید بی کربنات سدیم با کیفیت بالا به سایت معتبر https://chemibazar.com/sodium-bicarbonate/ مراجعه کنید.

تولید بی کربنات سدیم یا تولید جوش شیرین:

1. تهیه: در محلول مواد اولیه ناخالصی ها را جدا کرده و از بین می برد. محلول تیمار شده به مخزن ذخیره محلول تصفیه منتقل می شود.

جداسازی یا تبلور: تزریق گاز دی اکسید کربن باعث واکنشی می شود که منجر به رسوب بلورهای بی کربنات سدیم می شود. بلورهای بی کربنات سدیم را در محلول با سانتریفیوژ کردن آنها در سانتریفیوژ تغلیظ کنید.

الک کردن یا خشک کردن: پس از خشک شدن، بی کربنات سدیم جدا شده با الک کردن و طبقه بندی بر اساس اندازه ذرات به یک محصول تبدیل می شود.